Sirop de citron

Je ne sais pas vous mais depuis que je cuisine ainsi j'ai envie de tout faire moi-même, je regarde à trois fois les étiquettes et j'évite au maximum les colorants et conservateurs. Donc pourquoi ne pas faire son sirop maison, ça ne doit pas être sorcier?
J'ai fais un mix entre les recettes du web et la recette d'une amie car j'aime que ce soit très citronné et peu sucré, donc cette recette est bien citronnée (pas acide) mais encore un peu trop sucrée à mon goût (je ne la fais pas que pour ma pomme donc il faut que ça plaise aux invités).
Je vous laisse doser à votre sauce, la semaine prochaine ou celle d'après je ferai un sirop de menthe, je vous passerai la recette si ça s'avère bon!
Vous pouvez d'ailleurs faire pareil avec les autres agrumes (orange, mandarine, pamplemousse etc..)

Caviar d'aubergine - Zaalouk-

Une bonne recette qui sent bon le Maroc et les délicieuses épices et légumes du soleil! Vous aurez deux recettes en une car avec le reste de ce caviar j'ai réalisé une délicieuse salade avec du quinoa, des tomates séchées et des pois chiche : dépaysement garanti!

Houmous

C'est encore l'été et il fait bon de manger des salades avec pourquoi pas des tartinades.
Comme je venais de me servir du jus des pois chiches pour réaliser des pancakes je me suis servi des pois chiches pour en faire du houmous. Et c'est super bon!
Par contre j'aime le goût de l'ail et citron si vous n'aimez pas n'hésitez pas à réduire car on les sent bien. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse vous rajoutez un peu plus de jus de cuisson ou d'huile d'olive. Et enfin je vous conseille de lever la peau des pois chiches ça rend le tout plus crémeux, mais si on a pas le temps on peut la laisser.

Pancakes à l'aquafaba et lait de coco

 

Hello la compagnie, me voilà avec les recettes de la semaine! Ca a été une semaine riche en cuisine, je me retrouve avec 10 recettes à poster donc vous en aurez pour un moment.
J'ai testé le week-end dernier une merveilleuse recette de pancakes, de loin les meilleurs que j'ai mangé depuis mon changement d'alimentation et même depuis toujours!
Si je vous assure ils sont aériens, pas sucré et ne contiennent pas de produits animaux car le blanc d'œuf est en fait du jus de pois chiche monté en neige. Et je vous assure que ça ne se sent pas.

Beignets de courgette

Et encore une recette très simple et très bonne, elle pourra faire office d'apéro ou d'entrée. J'avais testé avec des aubergines comme indiqué sur la recette d'origine mais je trouvais cela trop gras, avec la courgette c'est impecc!
La recette provient de l'Appart des Spasmos:
https://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/viewtopic.php?t=22720

Smoothie banane abricot

Des fruits qui tournent de l'œil ou qu'il faut écouler c'est la saison des smoothies! J'avais une tonne d'abricots acheté en cagette car de trop petits calibres pour être vendus au kilo donc je les ai cuisinés à toutes les sauces. Je les ai fini en smoothie, voici la recette très très simple et à varier avec les fruits de votre choix!

Dips lentilles corail aubergines

Voici une recette délicieuse, bien fraiche et aux utilisations multiples! J'ai choisi de trempouiller des crudités dedans mais on peut en tartiner des blinis, des pancakes, pourquoi pas en napper des pâtes ou du riz. Les gouts se marient à merveille!
La recette provient du blog Les recettes de Juliette, on y trouve toujours de bonnes recettes!
http://lesrecettesdejuliette.fr/article-dip-d-aubergine-et-lentilles-corail-a-la-coriandre-et-au-lait-de-coco-123907001.html

Légumes et son dips de truite - avocat

Un délice, un vrai délice je vous assure! Essayer cette recette c'est l'adopter! J'ai voulu testé de faire un mélange avec une truite et un avocat très mur et hop une merveille! La recette donne l'équivalent de deux petits pots comme sur la photo et vous trempouillez ce qui vous donne envie, ou sur des tartines de pain sans gluten.

Tapenade noire

J'adore la tapenade, quelle soit noire ou verte, l'été j'en mange régulièrement sur des blinis. Par contre je n'en n'avais jamais réalisé et c'est bête comme chou! Ca vaut le coup de le faire. Pour que la recette passe bien j'ai rectifié l'ail car pour ma part j'ai mis le double, j'adore ça mais ça masque le goût des olives.

Crakers aux graines

Une visite, un apéritif à préparer et envie de manger autre chose que des chips bien grasses (bien que j'en raffole!) j'ai la recette qu'il vous faut. J'ai trouvé plusieurs recettes dont je n'avais pas tout les ingrédients donc j'ai compilé et bidouillé et voici la recette qui en est ressortie.

Verrines de lentilles germées

Dans un autre post je vous révèle comment je procède pour faire germer les lentilles, voir dans "késako" donc avec ces lentilles qu'est ce qu'on peut faire. Soit on les parsème dans des salades, soit on peut en faire des verrines avec d'autres légumes et les plus récalcitrants n'y verront que du feu!

Caviar d'algues

 

Je connais les algues depuis quelques années, j'avais dégusté ce caviar d'algues au restaurant et à ce moment là j'ai découvert de nouvelles saveurs, j'avais trouvé cela très fin, aux notes légèrement iodées et très parfumés.

Les algues sont excellentes en terme d'apports nutritionnels, je fais régulièrement ce tartare d'algues et j'en nappe des blinis, de pain sans gluten, ou en salade aussi.

Tartinade de chou fleur, pesto

 Une recette très bonne de tartinade pour napper des blinis à l'apéro ou pour tremper des légumes dedans, rien de plus simple vous coupez 2 carottes, 1 fenouil en morceaux et on fait trempette dedans. L'été je raffole de ces apéros dinatoires c'est très convivial!

J'ai trouvé cette recette sur le site d'une végétarienne presque parfaite
http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/celle-qui-faisaitune-tartinade-au-chou/

Tartinade d'artichaut

 Pour tartiner les blinis rien de mieux que de faire les tartinades soi même car le prix en commerce est très élevé pour si peu de produits, alors que c'est simple comme bonjour! Je me refuse de payer quasiment 5 euros pour une tapenade alors que dans les ingrédients on trouve que des olives et de l'huile ça va pas!!

L'avantage aussi c'est que si vous n'avez pas tout les ingrédients de la recette vous pouvez remplacer, changer l'assaisonnement, beaucoup de liberté en somme. Et s'il en reste le lendemain vous pouvez nappez du riz ou des pâtes avec c'est délicieux!

Blinis de châtaigne

 Ces blinis conviennent aux végétaliens car il n'y a pas d'œuf, j'avais donc peur que ce soit étouffant mais pas du tout c'est moelleux et le goût de la châtaigne est délicieux. Pour un apéro c'est top, on met les tartinades en libre service et chacun pioche, c'est convivial à souhait et  ça évite de manger les biscuits apéro gras et bourrés de colorants, arômes du commerce.

Blinis de sarrasin

Pour varier les apéros et éviter les trucs industriels je fais souvent des apéros voir apéro dinatoires, c'est sympa autour d'un bon verre de vin rouge. Les blinis s'y prêtent bien en variant les tartinades à mettre dessus. Pour le repas d'hier j'ai choisi de faire deux types de blinis avec 3 types de tartinades voici la recette des blinis de sarrasin, on peut les manger en petit déjeuner ou en guise de pain aussi!