Risotto courgette poivron et ses légumes grillés

Je ne savais pas si j'allais vous mettre cette recette car elle a été faite sans prendre les mesures exactes, comme un risotto quoi!! On ne peut pas rater un risotto faites moi confiance. Donc je vais vous donner grosse modo les quantités et la marche à suivre, libre à vous de décliner les légumes.

Que faire avec un reste de houmous...des falafels

Et me voilà avec une quantité bien trop importante de houmous, c'est délicieux mais je me lasse bien vite! Donc j'ai recherché comment le recycler et depuis un moment je voulais tester des falafels!
J'ai vu pas mal de recettes sur le net et me suis mitonné un mix de recettes qui s'est révélée bien bonne!
Vous pouvez faire des falafels plus petites, les miennes étaient version mammouths!

Risotto aux courgettes

Une bonne recette, déclinable à souhait avec les légumes que vous souhaitez, les épices que vous voulez bref ce qui est juste non négociable est le riz. Car c'est quand même un risotto! Vous pouvez le réaliser avec du riz classique ou basmati ou thai...mais ce que je préfère est le riz arborio pour les risotto. Ce riz est plus épais, il reste plus croquant et a une texture qui n'a rien à voir. Il cuit plus longuement aussi. Donc si vous optez pour un autre riz réduisez le temps de cuisson.

Quinoa aux aubergines confites

Alors là c'est la révélation! Ca faisait longtemps que je n'avais pas prit autant de plaisir à savourer un plat. C'est juste parfait en terme de mélange de saveurs. J'ai testé tiède le premier soir ce fut un délice, et ensuite froid et ce fut bon aussi, je vous la conseille vivement et n'hésitez pas sur les herbes aromatiques.
J'ai pioché l'idée sur un magazine de recette mais il n'y avait pas toutes ces herbes, pas de pois chiches, plus de quinoa..

Dhal de lentilles corail aux fèves

Je ne me lasse pas des dhal de lentilles corail, je les teste avec tous les légumes possibles et imaginables! La saison des fèves a commencée et ça aussi c'est un sacré plaisir, j'adore les fraiches car elles fondent sous la langue, pas besoin d'enlever la coque car elle ne se sent même pas.
Cette recette est très goûteuse, ça se marie bien bref à tester!!!

Risotto verde

Hier soir je me demandais ce dont j'avais envie et ce qui me restait dans le frigo, j'ai eu l'idée de faire un risotto avec du brocoli et surtout des fèves (qui sont enfin arrivées et qu'il me tardait de déguster!!!! deux mois que j'en rêve!). Vous verrez c'est tout simple et délicieux!!

Pâtes carbonara

Je viens de vérifier les recettes postées et je n'ai pas encore mis cette recette, pourtant très très simple et très goûteuse, comme des pâtes carbo quoi!! Sauf que ce qui change c'est de la crème végétale et des pâtes sans gluten. Voici la recette à vue de nez car je n'ai pas de proportion exacte.

Nems au poulet

Après la recette des sushis de la dernière fois mon envie de repas asiatique n'était pas assouvie et je ne voulais pas me déplacer pour acheter des nems qui coutent en plus une fortune. Donc je les ai fait.
Si vous n'avez pas le temps de faire la préparation et cuisson le même jour, vous pouvez les rouler et les conserver au frais et les cuire le lendemain. C'est d'ailleurs ce que j'ai fais.

Sushis maison

Hier j'avais mon aprèm de libre donc j'en ai profité pour réaliser des sushis, makis et california roll (makis inversés), ça prend peu de temps et ne nécessite que peu d'ingrédients et on fait le plein d'économies car au magasin ça vaut une petite fortune (j'ai vu à une dizaine d'euros les 10 makis!!).

Poêlée de légumes verts au boulgour de sarrasin

Avant hier je n'avais plus rien quasiment en légumes et en fruits, pas envie de sortir faire le plein donc j'ai cuisiné avec ce qu'il me restait c'est à dire quelques poireau et un brocoli qui rendait l'âme, une crème d'amande entamée et hop l'idée à germée et ce fut délicieux. Je vous partage donc cette recette très très simple.

Dhal de courge à la noix de coco

Hello les amis me revoilà pour vous faire partager les recettes de la semaine dernière!! Vous savez que je raffole des dhal et je les accommode avec ce qui me passe sous la main, donc j'avais un restant de courge entamée qui attendait dans le frigo et un peu de lait de coco restant. Aussitôt dit aussitôt fait et aussitôt dégusté.

Riz à l'Iranienne

En ce moment je voyage beaucoup du côté culinaire, hier j'étais en Inde avec du poulet coco curry et le soir en Algérie avec une chorba. Et ce week-end j'étais en Iran avec ce merveilleux riz Iranien. Ca vaut le coup de tester cette recette car il faut peu d'ingrédients mais c'est surtout la méthode employée qui donne une cuisson du riz basmati parfaite, ni trop dur, ni trop mou il est juste parfait. Et une couche de croquant sous le dessous.

Poêlée asiatique

Et la dernière recette pour aujourd'hui est une invention avec ce qu'il me restait dans le frigo de retour de vacances, c'est à dire pas grand chose! Mais c'était super bon, toujours dans les goûts sucrés salés.
L'idée de l'assaisonnement m'est venu de Miaou une adorable membre du forum l'Appart des Spasmos, elle se sert de cela pour mariner sa viande, donc je suis parti de là pour composer le plat.

Poelée de quinoa, poireaux et saumon fumé

Hier soir après la préparation de la recette de mini buches pas l'envie de cuisiner de grandes choses, j'avais 2 poireaux qui m'appelaient dans le frigo et une brique de crème d'amande entamée et du saumon fumé. Hop mélange tout trouvé!!

Dhal de lentilles corail aux bettes

Un plat complet qui se suffit à lui même, je m'en sert moins et en entrée me sers une bonne salade verte avec un peu d'avocat. Le dhal de lentilles corail peut se faire avec n'importe quel légume, les variantes sont infinies, là c'est la saison des bettes donc j'ai remplacé la tomate que je mets l'été par des feuilles de bettes tout simplement.

Spaghettis aux épinards

La saison des épinards bat son plein et je ne m'en lasse pas, chaque semaine je m'en prend quelques poignées, il me tarde de me régaler des fèves aussi!

Farcis au sarrasin

J'avais encore les derniers légumes "d'été" qui m'attendaient dans le frigo, mais plus envie de les manger, la saison est finie et j'ai eu mon compte. Mais je n'allais pas les gaspiller donc j'ai voulu les préparer en farcis mais en version végétale. J'avais testé dans l'été une version avec du quinoa mais hier j'avais envie de tester avec du sarrasin précuit qu'on nomme aussi kasha.

Dhal d'Automne

Les recettes de dhal sont illimitées, il suffit d'y mettre les légumes qu'on veut, les épices qu'on souhaite et de varier au gré des saisons. J'avais un reste de lait de coco et du chou romanesco qui m'attendaient dans le frigo j'ai voulu les mettre dans ce plat donc je vous donne la recette très simple et vous pouvez remplacer sans soucis les ingrédients.

Poélée de bettes

Lorsque j'achète des bettes ou blettes c'est le même produits avec deux noms différents autant j'ai des idées pour cuisiner le vert qui ressemble à s'y méprendre aux épinards autant j'ai plus de mal avec les côtes donc si vous avez des idées je suis preneuse. Je les fait parfois en béchamel mais je n'y tiens pas plus que ça, surtout avec une béchamel sans lait animal et sans gluten on a beau dire mais ce n'est pas le même goût.

Riz cantonais

Et nous revoilà pour une nouvelle semaine!! J'avais envie de manger asiatique Samedi midi donc j'ai fais un détour par le marché et je me suis pris des nems, je voulais les accompagner de riz cantonais qui est bien plus rapide à faire que les nems.