Très simple en plus et peu couteuse.
http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/celle-qui-faisait-une-salade-de-kasha-aux-aubergines-et-a-la-feta/
Pour 4 personnes
Ingrédients:
200 grammes de kasha (en magasin bio)
2 aubergines
12 tomates confites à l'huile
1 bouquet de ciboulette ou persil
huile d'olive, sel, poivre
Préparation:
Dans une casserole avec un bon volume d'eau faites cuire le kasha 5 minutes
Il doit rester al dente
Egouttez et laissez tiédir
Préchauffez le four à 200°
Sans les éplucher détaillez les aubergines en petits dés (2 cm environ)
Les disposez dans un plat et recouvrez de 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Bien les remuer pour imbiber
Faites cuire 30 minutes
Ajoutez au kasha
Ajoutez les tomates détaillés en petits morceaux et la ciboulette ciselée
Versez 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre et réfrigérer
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