mardi 14 mars 2017

Endives au poulet

Une recette facile et bien bonne pour terminer des endives qui sont en train défaillir dans le bac à légumes! Peut se faire bien entendu avec des blancs de poireaux, ou des épinards et bien d'autres légumes, faites marcher votre imagination.

Je suis partie d'une recette de l'Appart des Spasmos en faisant quelques variantes
https://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/viewtopic.php?f=79&t=1844

Recette pour deux personnes:

Ingrédients:

2 blancs de poulet
2 endives
1 carotte
1 citron
1 échalote
10 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème d'amande
1 verre de 20 cl de quinoa
bouquet garni, sel, poivre
1 cuillère à café de curry

Préparation:

Râpez la carotte
Emincez finement les endives
Faites blanchir les endives dans de l'eau bouillante avec le bouquet garni et jus de citron
Egouttez
Rincez le quinoa et le faire cuire dans 3 fois son volume d'eau jusqu'à épuisement de l'eau
Emincez l'échalote finement
Faites suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive l'échalote
Ajoutez les morceaux de poulet et le curry
Ajoutez les légumes et le bouillon, sel, poivre
Ajoutez le quinoa et laissez cuire l'ensemble 10 minutes
Ajoutez la crème et servez

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