Cake compote de pomme et épices

Hello les amis, voici le week-end et qui dit week-end dit un peu de temps pour poster les recettes de la semaine et ensuite je file vite préparer les dossiers et cours de la formation que je suis en train de poursuivre.

Voilà une recette de cake EXCELLENT, le goût se rapproche beaucoup du pain d'épices en beaucoup moins sucré et donc moins calorique. Il se tient bien, il est léger bref de quoi se régaler quelques jours pour le petit-déjeuner.

La recette provient du forum l'Appart des Spasmos que j'ai un peu modifiée:
https://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/viewtopic.php?f=93&t=20823

Ingrédients:

200 grammes de compote de pomme sans sucre
45 grammes de sucre
2 œufs
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de jus de citron ou vinaigre de cidre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cardamone
75 grammes d'amande ou noisette en poudre
100 grammes de farine de sarrasin
50 grammes de farine de riz
50 grammes de farine de châtaigne
1 gros trait d'huile d'olive
2 poignées de raisins secs

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la compote
Ajoutez l'huile et les ingrédients secs
Ajoutez le jus de citron et les raisins
La texture sera épaisse et collante c'est normal
Enfournez pendant 20 minutes en testant la cuisson avec la pointe d'un couteau