Risotto aux courgettes

Une bonne recette, déclinable à souhait avec les légumes que vous souhaitez, les épices que vous voulez bref ce qui est juste non négociable est le riz. Car c'est quand même un risotto! Vous pouvez le réaliser avec du riz classique ou basmati ou thai...mais ce que je préfère est le riz arborio pour les risotto. Ce riz est plus épais, il reste plus croquant et a une texture qui n'a rien à voir. Il cuit plus longuement aussi. Donc si vous optez pour un autre riz réduisez le temps de cuisson.

Pour 3 personnes:

Ingrédients:

1 verre de 20 cl de riz arborio
2 courgettes
1/2 oignon
2 gousses d'ail
12 cl de vin blanc
1/2 litre environ de bouillon de légumes (j'ai mis les cubes de bouillon congelé dont la recette est dans les astuces sinon j'utilise le bouillon en mag bio de la marque Rapunzel 100% légumes)
sel, poivre
1 cuillère à café de raz el hanout (ou autre épice)
3 branches de persil

Préparation:

Faites chauffer le bouillon de légumes
Gardez la peau des courgettes si elles sont bio sinon vous enlevez
Taillez les en deux dans le sens de la longueur
Puis encore en 4 dans le sens de la longueur et vous détaillez des morceaux
Détaillez également l'oignon et l'ail
Faites chauffer un fond d'huile d'olive
Faites revenir quelques minutes l'ail, l'oignon
Ajoutez le raz el hanout
Ajoutez le riz et laissez le colorer une bonne minute
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez sel, poivre et laisser absorber le jus
Ajoutez petit à petit des louches de bouillon jusqu'à la cuisson voulue
Au bout d'une bonne vingtaine de minutes ajoutez le persil ciselé et servez