Pizza

Encore une recette de pizza, la pâte est si dure à obtenir que je teste et je teste attendant la révélation! Cette recette est très bonne mais mais il y a un mais il faut oublier le côté pâte avec gluten, c'est plus sec il n'y a pas l'effet glue. Donc je m'en fais quelques fois, pas souvent il est vrai.
Vous verrez que la pizza n'est pas assez garnie, j'y ai remédié le lendemain en remettant de la sauce et des ingrédients car pour le coup c'était trop sec le jour même. Donc n'hésitez pas à remettre de la sauce tomate une fois la pré-cuisson faite et ensuite d'ajouter pas mal d'ingrédients.

Voici la recette:

Ingrédients:

200 grammes de farine de riz
150 grammes de farine de pois chiche
1 cuillère à café de gomme de guar
1 cuillère à café de levure boulangère (je prends bruggeman)
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre
10 cl d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 œuf

Préparation:

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier sauf la levure et le sel
Faites un trou au milieu, sur le pourtour mettez le sel
Faites tiédir l'eau et diluez la levure
Ajoutez dans le trou
Pétrissez
Ajoutez l'huile, l'œuf
Pétrissez
au besoin ajoutez un peu de farine si trop liquide, ou un tout petit peu d'eau si trop compacte
Vous devez pouvoir faire une boule homogène et malléable
Filmez et laissez reposer une heure dans un four éteint et préalablement monté à 30°

Préparez votre pizza en l'étalant entre deux feuilles de papier cuisson
Nappez de sauce tomate et faites précuire une dizaine de minutes à 180 °
Ensuite remettez de la sauce tomate et les ingrédients et enfournez quelques minutes