Galettes brocoli carotte

J'avais un reste de brocoli qui commençait à dépérir dans le frigo, de belles carottes et de quoi faire un méli mélo de galettes. Ca s'est révélé être très bon, avec une bonne soupe ou salade en accompagnement c'est parfait. Bien entendu vous pouvez changer les légumes, à la place du brocoli du chou fleur, chou romanesco etc...

Voici la recette pour environ 18 petites galettes:

Ingrédients:

1 belle carotte
1/2 oignon
250 grammes de brocoli
15 cl de crème d'amande ou autre
5 bonnes cuillères à soupe de farine de riz
1 cuillère à soupe de purée de sésame
sel, poivre, cumin

Préparation:

Lavez, épluchez et râpez la carotte
Coupez l'oignon finement
Détachez les bouquets de brocoli et les mixer finement comme une semoule
Tout mélanger dans un saladier
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
Déposez une cuillère à soupe de mélange, écrasez un peu et faites cuire quelques minutes
Déposez sur une assiette et saupoudrez de graines de votre choix ou graines germées