dimanche 11 décembre 2016

Pancakes indiens façon Pakoras

Il y a de ça quelques semaines j'avais testé une recette qui avait du potentiel et était bonne mais très sèche, le lendemain j'ai dû jeter le reste des galettes-pancakes. Ce week end j'ai voulu reprendre cette recette mais en rajoutant un peu de lait végétal pour détendre la pâte et là réussite c'est excellent!!! Le mariage des épices et de la farine de pois chiche est au top.

Cette recette est tirée de ce blog:
http://dame.bio/recettes/mini-galettes-indiennes-facon-pakoras

J'ai donc fais quelques changements que je vous propose ici
Ca donne environ 18 pancakes

Ingrédients:

200 grammes de farine de pois chiche (la peser car les mesures au verre doseur ne conviennent pas)
50 grammes de fécule de pomme de terre
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de curry
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
20 cl de crème de coco
20 cl de lait de coco (variable en fonction de votre farine)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote ciselée
100 grammes de petits pois cuits

Préparation:

Dans un saladier tamisez la farine et la fécule
Ajoutez le bicarbonate, les épices
Ajoutez la crème de coco, l'huile, les petits pois et bulbes d'oignon ciselés
Si la pâte est trop compacte diluez avec du lait de coco jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à gaufre
Ajoutez le vinaigre de cidre, mélangez tout bien
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive
Faites cuire l'équivalent d'une cuillère à soupe pour chaque galette

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