Moelleux au citron

Me revoilà avec quelques recettes, et celle-ci vaut le détour, elle ravira tout ceux qui le mangeront car bien qu'il soit sans gluten sans caséine ce gâteau est moelleux à souhait et très parfumé. C'est un régal tout simplement!

J'en ai fais une variante aux clémentines, tout aussi bon, pour se faire vous remplacez les citrons par des clémentines et vous ajoutez 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre pour faire l'action de levure avec le bicarbonate.

La recette a été proposée sur le forum l'Appart des Spasmos
https://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/viewtopic.php?f=310&t=22184&hilit=moelleux+au+citron

Voilà sans plus attendre la recette:

Ingrédients:

140 grammes de farine de riz
40 grammes de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de bicarbonate
4 œufs
zeste de 3 citrons bio
jus de 2 citrons + jus de 1 citron pour la couverture
100 grammes de sucre (réduire à 40 grammes si vous faites la variante aux clémentines)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Battez les jaunes avec le sucre
Incorporez la farine, la fécule et le bicarbonate
Ajoutez les zestes, les deux jus de citrons et l'huile
Battez les blancs en neige
Incorporez délicatement en soulevant la préparation
Enfournez entre 10 à 20 minutes selon le four (la pointe du couteau ressort sèche)
Sortez du four et réservez
Faites chauffez le dernier jus de citron avec le miel
Nappez le gâteau de ce jus et laissez refroidir