Fettucine de sarrasin aux courgettes

Il y a des jours comme ça où on n'a pas envie de grande cuisine et ça tombe bien car il reste des légumes solitaires au fond du frigo alors on prend ce qu'on a et on bidouille un plat. Et surprise il se révèle être bon!
Donc voilà une petite recette qui peut être une fois de plus déclinée avec les légumes dont on dispose, les épices qui nous donnent envie, l'accompagnement qu'on désire (on peut faire la même chose avec un reste de riz, avec des lentilles corail ..)

Pour deux personnes à vue d'œil car bien entendu quand je bidouille je ne prends pas de note!

Ingrédients:

Une poignée de fettucine de sarrasin (en magasin bio 100% sarrasin)
1 courgette moyenne
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 petit poireau
sel, poivre, cumin
1 cuillère à café de moutarde

Préparation:

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en testant la cuisson car les indications du paquet ne sont pas très concluantes!
Passez les sous l'eau pour éviter que ça ne finissent en gros tas et réservez
Emincez la courgette en tranches fines à la mandoline
Emincez l'ail et l'oignon
Coupez le poireau ( pas le vert dur du haut) en tranches fines
Dans un wok ou faitout mettez un peu d'huile d'olive
Faites revenir l'ail et l'oignon quelques minutes
Ajoutez les épices
Ajoutez les légumes et la moutarde et faites cuire jusqu'à tendreté, j'aime le coté croquant donc je laisse peu
Pour évitez que ça n'accroche faites cuire à feu doux et ajoutez un filet d'eau si besoin ou pour une touche plus crémeuse un peu de crème d'amande ou de coco
Mélangez les pâtes et réchauffez un peu
Servez